Mangiare carne al sangue è sicuro? [Video]

Nel 89° video della serie IZSVe «100 secondi» alcune indicazioni per un consumo sicuro della carne al sangue

Consumare carne al sangue può comportare rischi per la salute, poiché nella carne possono essere presenti microrganismi patogeni, come ad esempio Salmonella o Escherichia coli.

Dipende dalla tipologia di carne: il consumo al sangue di carni avicole e suine è da evitare, mentre in determinate circostanze è possibile consumare al sangue la carne bovina ed equina, o di altri quadrupedi domestici o selvatici. In particolare, è possibile mangiare una bistecca al sangue o poco cotta in relativa sicurezza, ma non si può fare altrettanto con piatti a base di carne macinata, come hamburger e polpette, che vanno sempre ben cotti.

Scopri perché in questo video della serie della serie «100 secondi» realizzato dal Laboratorio comunicazione dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe).

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