Lo strumento “Risk Ranger” per la valutazione del rischio da STEC negli hamburger di carne bovina

Uno studio realizzato da un gruppo internazionale di ricerca, a cui ha partecipato anche l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe), ha applicato lo strumento "Risk Ranger" per valutare il rischio da Escherichia coli produttori di shiga-tossine (STEC) associato al consumo di hamburger di carne bovina. Secondo lo studio, il modo migliore per proteggere il consumatore ...