Inacal aprueba Norma Técnica para laboratorios de control de calidad del cacao peruano

En el marco del Día Nacional del Cacao y Chocolate Peruano, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo adscrito al Ministerio de la Producción, aprobó la Norma Técnica Peruana “NTP 107.316:2026 CACAO Y CHOCOLATE. Requisitos mínimos para la implementación de laboratorio de control de calidad de cacao, 1.ª edición”, que establece criterios técnicos para implementar y operar laboratorios destinados al control de calidad de este producto bandera.La oferta de cacao peruano ha experimentado un notable crecimiento y diversificación en los últimos años debido a la creciente demanda global de granos de alta calidad. En ese escenario, esta norma es una herramienta estratégica dirigida a productores, asociaciones, cooperativas, empresas y laboratorios especializados. Su aplicación abarca a laboratorios internos y externos (de primera, segunda y tercera parte) que realicen análisis de granos de cacao, pasta de cacao y nibs destinados al consumo directo.Para garantizar evaluaciones bajo condiciones técnicas óptimas, el documento establece requisitos estrictos relacionados con la infraestructura, las competencias del personal, el equipamiento, los métodos de ensayo, la calibración, ...